Szkolenie sensoryczne - bodźce związane z procesem fermentacji

Czego się dowiesz?

Szkolenie ukierunkowane jest na przekazanie wiedzy i nabycie przez uczestników umiejętności w zakresie bodźców wyczuwalnych w piwie, wynikających z procesu fermentacji.

Zakres tematyczny:

• Podstawowe techniki degustacji piwa
• Kluczowe metody analizy sensorycznej (testy różnicujące)
• Profilowanie piwa
• Poznanie 10 bodźców sensorycznych:

1. merkaptan (mercaptan)
2. siarczyny (sulphitic)
3. siarkowodór (H2S)
4. aldehyd octowy (acetaldehyde)
5. diacetyl (diacetyl)
6. octan etylu (ethyl acetate) 
7. maślan etylu (ethyl butrate) 
8. heksanian etylu (ethyl hexanonate)
9. octan izoamylu (isoamyl acetate), 
10. alkohol izoamylowy (isoamyl alcohol) 

• Wiedza dotycząca ww. bodźców 

Dla kogo?

Szkolenie skierowane jest do piwowarów, technologów, osób zatrudnionych w sektorze browarniczym (szczególnie w dziale fermentacji i dojrzewania piwa) oraz piwowarów domowych, osób z jednostek analizujących jakość piwa i wszystkich zainteresowanych nabyciem i usystematyzowaniem wiedzy i praktyki w zakresie oceny organoleptycznej i przyczyn powstawania poszczególnych bodźców w piwie.

Gdzie?

Browar Górniczo-Hutniczy, ul. Witolda Budryka 4, Kraków.
Zobacz miejsce szkolenia na mapie.

Jak przebiega szkolenie?

Spotkanie prowadzone stacjonarnie, przy bezpośrednim kontakcie z prowadzącym, z możliwością zadawania pytań. Program podzielony jest na logicznie ułożone bloki tematyczne.

Podczas przerw uczestnikom serwowana jest woda, kawa/herbata i słodkie przekąski. Obiad w restauracji wchodzi w cenę szkolenia.